L’épicerie, un commerce de PROXI MITE

Depuis le 26/03/2016, l’épicerie de Suze la Rousse a changé de gérant.

Ayant bénéficié des conseils avisés des prédécesseurs, les clients pourront y trouver les mêmes fournisseurs, les mêmes produits et la même qualité en fruits et légumes.

Parmis les services toujours proposés :

  • Epicerie classique
  • Fruits et légumes régionaux
  • Fruits et légumes d’autres pays
  • Produits locaux : légumes, soupes de courgette, saucissons  de St Paulet de Caisson (30) et fromages de chèvre de la chèvrerie de Verdoulet (liste qui s’allongera)
  • Livraison gratuite pour les habitants de Suze la rousse
  • Bouteilles de gaz
  • Inscrit au guide du campicariste

Si vous avez des suggestions, des idées des envies, n’hésitez pas à nous en faire part

en venant nous rendre visite

Ou par mail : lejardindepascaline@hotmail.fr

Ou sur le blog : www.lejardindepascaline.fr rubrique « contact »

Votre avis sur nos services est bienvenue sur 

- Pages jaunes sur la page http://www.pagesjaunes.fr/pros/56493057 en haut à droite cliquez sur "avis" puis "laisser un avis"

A noter le changement de numéro de téléphone, un nouveau numéro de portable et une nouvelle adresse mail, nos coordonnées complètes sont désormais :

LE JARDIN DE PASCALINE

PROXI SUZE  LA ROUSSE

122 Place du champ de mars

26790 SUZE LA ROUSSE

04.69.26.40.66 ou 04.41.14.20.09

Lejardindepascaline@hotmail.fr

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 12h30 et 15h30 à 19 h

Fraisescapentras 1

Le mûrissement des fruits

Je suis épicière depuis peu et j'ai constaté que le mûrissement n'est pas le même procédé selon le fruit. Je vous livre mes découvertes :

Voici venu le temps des cerises, pêches, brugnons et autres fruits d'été ! Comme les consommateurs, je souhaite les garder plus longtemps après l'achat.

D'après mes recherches, le mûrissement est une alchimie due à la production de gaz par le fruit (notamment l'éthylène).

Cette alchimie  assure le murissement et selon le fruit : le goût (fraises), le ramolissement (abricot), plus de sucres (cerise), plus d'acidité (ananas), plus de couleur (pommes)....

Certains fruits murissent encore lorsqu'ils sont cueillis et d'autres après récolte pourrissent sans mûrir (bon, ok, là ça se complique !!!)

- Ananas, cerises, fraises, framboises, oranges, pamplemousses (en général les agrumes) , raisins... : NE MURISSENT PLUS APRES CUEILLETTE : il faut les acheter mûrs sur mon étal, les ananas "muris à la cueille" sont bien identifiés car ils doivent nous parvenir rapidement après récolte par avion ou bateau.

- Abricots, avocats, bananes, kiwis, mangues, nectarines, pêches, poires, pommes, prunes... MURISSENT APRES CUEILLETTE : vous pouvez les acheter "verts" pour les garder plus longtemps et les faire murir à température ambiante

C'est une règle générale pour ces fruits mais on devra s'adapter à d'autres comme le melon qui après cueuillette continue de murir, certes, deviennent plus mous, plus juteux mais pas plus sucrés ! Là, il faut le soleil !!!

Avant qu'ils n'arrivent sur mon étal, des erreurs des fournisseurs peuvent engendrer des défauts : si le fruit n'est pas mûr et entreposé au froid trop longtemps par le fournisseur (alors qu'il aurait fallut le laisser à température ambiante) nous l'achetons avec un bel aspect extérieur : l'avocat est beau, mou, mais noir à l'intérieur....le mal est fait avant qu'il arrive sur mon étal sans que je m'en rende compte !

Fraisescapentras 1

ASTUCES POUR CONSERVER LES FRUITS 

Certains diffusent plus d'Ethylène que d'autres comme la banane, tomate et pomme : les laisser dans le sac kraft que l'on vous a remis au magasin (pas de plastique pour éviter trop d'humidité) et les mettre avec d'autres non mûrs (Abricots, avocats, bananes, kiwis, mangues, nectarines, pêches, poires, pommes, prune) dans le sac à température ambiante, vérifier tous les jours en appuyant dessus et en sentant !!! 

N'oubliez pas que les fruits et légumes sont en premier lieu des exhausteurs de SENS : ODORAT + GOUT = PLAISIR !!!

Banane

Fruits et légumes de juin

Des fruits et légumes moins chers ? 
Des fruits et légumes qui ont du goût ?
Mangez de saison !
Voici le calendrier pour le mois de juin
 

Juin

FRUITS LEGUMES
Fraise Concombre
Framboise Fenouil
Abricot Courgette
Prune Epinard
Melon Haricot vert
Cerise Petits Pois
  Différentes tomates
  Pois gourmands
  •  
  •  

Brocoli

LE SAVIEZ-VOUS ? Les Brocolis

LES BROCOLIS CONTIENNENT PLUS DE VITAMINE C QUE L'ORANGE !!!!

Brocoli

TADAAAAAMMMM ! (roulement de tambour pour le scoop de l'épicier ;-)

Ce n'est pas la star des légumes car tous en contiennent en plus ou moins grande quantité.

Rappelons que la vitamine C donne du "pep's" et permet de lutter contre les maladies en atténuant les symptômes.

Imagespdt 1

QUELLE POMME DE TERRE POUR QUOI FAIRE ????

Quelle pomme de terre pour quel usage ?

Je vais essayer d'y répondre clairement :-)Nutrition

Il existe plusieurs sortes de pomme de terre, tellement que l'on ne s'y retrouve plus !

Quelle est la meilleure en frite ? quelle est la meilleure en potage ?

Sachez que si cela n'est pas une question existentielle pour certains, c'est une question très importante pour les cuisiniers ou lorsqu'on reçoit des invités et que l'on veut que son plat ne tombe pas à plat !!!

Je vous donne les utilisation et les variétés pour les plus courantes : 

Cuisson à la vapeur ou à l'eau pour les salades, raclettes... + sautées + plats au four : Amandine, annabelle, Ratte

Mijotés, gratins, plats au four : Monalisa, Samba

Potages, soupes : Monalisa, Bintje, Marabel, Melody, Victoria

Purée : Monalisa, Artémis, Bintje, Victoria

Frites : Bintje, Artémis, Victoria

Le saviez-vous ? 
90 % des ménages achètent la pomme de terre fraiche et 63 % en cuisine au moins une fois par semaine !

 

Mai

Les légumes du mois de Mai

Des fruits et légumes moins chers ? 
Des fruits et légumes qui ont du goût ?
Mangez de saison !
Voici le calendrier pour le mois de Mai

LEGUMES :

FRUITS :

Asperge

Asperges vertes, blanches, violette, quelle différence ???

C'est la saison des asperges et il y en a trois sortes sur nos étals : pourquoi trois couleurs différentes ???

Il s'agit de son exposition à la lumière durant sa culture.

L'asperge blanche est récoltée avant qu'elle ne sorte de terre, elle ne voit pas la lumière du jour, la phototsynthèse ne se fait pas et elle reste blanche. Elle s'épluche de la pointe vers le talon et il est parfois nécessaire d'enlever un bout trop sec.

L'asperge violette est la même que la blanche mais elle est tout juste sortie de terre.

L'asperge verte est, vous l'aurez deviné, cultivée hors de terre et coupée à sa base une fois la hauteur voulue atteinte. En générale plus fine et frêle, il n'est pas nécessaire de l'éplucher et a un goût plus prononcé.

Asperge

La grosseur de chacune d'elles dépend de l'endroit où elle a poussé !

Pour la conserver plus longtemps au frigo, entourez sa base d'un papier absorbant humide.

Côté santé, elle est bonne pour le coeur, empêche le dépôt de cholesterol dans les artère...mais....donnent une forte odeur à l'urine une fois qu'on les a consommées ! Cela est du à un acide produit par la digestion et éliminé par les urines....ce n'est pas très gênant si on utilise les toilettes en tirant la chasse...n'est-ce pas messieurs ????

Mangues, avocats : Le Pérou

Le Pérou a été ravagé par de fortes pluies, coulées de boues entrainant des décès et des sans abris.

Ce magnifique pays de l'ouest de l'Amérique du sud subit la colère des éléments : je vous laisse effectuer cette recherche sur le Net.

Pourquoi ce billet sur mon blog ? Et bien parce que cette tragédie aura un impact sur le Pérou, son économie, son exportation....il est probable qu'elle soit de courte durée, le temps que tout redevienne à la normale.

Il est possible que les prix des avocats, mangues et certains ananas que nous consommons habituellement en cette saison s'en ressentent...

Toutefois, les chefs d'états sont bien conscients que pour revenir à la normale, le maintient de l'économie du pays est primordial et même si de nouveaux déluges d'eau sont à prévoir à l'heure où j'écris cet article, nous commercialiserons toujours ces fruits et légumes afin de ne pas bloquer ces échanges.

En dehors des soucis de commerce, de notre bien-être (nous adorons les fruits exotiques en France !), bien entendu, nous sommes de tout coeur avec cette population qui traverse ce déchainement de la nature.

Banane

CONSERVEZ PLUS LONGTEMPS VOS BANANES

Astuce de la semaine : 

Pour conserver plus longtemps vos bananes, enveloppez la tige déjà coupée dans du papier cellophane et ne les séparez qu'au moment de les consommer. Vous pourrez gagner 3 à 5 jours !

Banane

 

Date de dernière mise à jour : 29/12/2016

×