Ce site a pour objectif de vous présenter l'épicerie fruits, légumes produits régionaux de Suze la Rousse (26790) PROXI - Le jardin de Pascaline. Vous y découvrirez nos produits, notre actualité et vous pourrez obtenir plus d'informations sur nous et nous contacter

 

Vous pouvez parcourir le site PROXI Le jardin de Pascaline à l'aide des liens de navigations dans le menu.

Nous vous souhaitons une bonne visite et nous ésperons que cette présentation vous donnera envie de nous rendre visite.

 

Proxi Suze Le Jardin De Pascaline

Faites également la promotion de votre Page

https://annuaire.laposte.fr/intermediaire-de-commerce/le-jardin-de-pascaline-81853386100014/

http://www.nosepiceries.com/

Coquillettes2

Que faire avec un talon de jambon cru ?

Le jambon cru c'est cher....

Disons que pour payer le prix des tranches autant qu'elles soient belles. 

C'est ce que nous pensons aussi en tant que commerçant. Mais il arrive un moment où le morceau de jambon cru à la coupe ne fait plus de belles tranches vers la fin : c'est le talon de reste. On sait bien utiliser le jambon cuit (nous verrons ça dans un autre post) mais le jambon cru, c'est plus difficile car il est préparé en salaison. En plus, le talon peut vous être vendu moins cher au kilo que le prix annoncé pour la coupe des tranches.

Pourquoi ne pas faire un plat qui nous plongerait en enfance tout en restant adulte ???

LES COQUILLETTES AU JAMBON CRU !!!!

1/ Demander (gentiment) à votre commerçant de vous "parer" le jambon cru en enlevant la couenne, la peau....(peut-être même qu'il ne vous fera pas payer ce surplus...ça dépend des commerçants et comment cela est demandé....;-)

2/ Faire bouillir 10 min dans de l'eau non salée.

3/Mettez les coquillettes à cuire en même temps car cela dépend des marques mais c'est environ 8 à 10 min

4/ Dans une sauteuse mettre de l'huile, faire revenir un oignon

5/ Dans ce même récipient, rajouter le jambon cru coupé en morceaux (dés ou lamelles comme vous préférez)

6/ Versez dessus les coquillettes cuites, mélangez et au besoin faites encore cuire quelques minutes pour que les pâtes prennent un bon goût avec une brique de crème fraiche.

Dans cette recette, le talon de jambon cru remplace avantageusement les lardons....

 

Saladeradis

LES LEGUMES DE SEPTEMBRE

Et oui, il faut se faire à l'idée que l'été est sur le point de s'achever !!!

Mais nous avons encore un beau temps et cela va nous permettre d'aprécier les légumes qui apparaissent sur nos étals.
Mais avant tout une question : pourquoi est-il préférable de consommer des "produits de saison" ?
On respecte le rythme de la nature en mangeant ce qu'elle nous offrirait en cette saison à l'état naturel, le coût de la culture sous serre pour les autres légumes étant très énergivore, on contribue à préserver la planète et le porte-monnaie.

Les légumes qui apparaissent en septembre sur nos étals : 

 

  • Les choux en général, mais plus précisément le brocoli
  • Potiron
  • Epinards

Mais toujours sur l'étal : aubergine, tomate, salade, haricot vert, carotte, courgette, navet, oignon, poivron, fenouil, concombre, chou-fleur, pomme de terre, radis.

Bon apétit !

Tomatesrecette 4

Saladeradis

Carpaccio de radis

Vous en avez marre des sempiternels "radis/beurre/sel" ?

Voyez une autre façon de déguster ce légume frais !

 

Vous connaissez les carpaccios de viande ? Grâce à moi aussi les carpaccios de légume :

Lavez, équeutez les radis et passez-les à la mandoline.

ATTENTION : utilisez l'ustensile pour le tenir car on a vite fait d'arriver au bout du légume et d'entamer les doigts !!! 

Simplement huile d'olive, citron vert (ou jaune, si vous n'avez que ça), sel, poivre et une petite tomate Cherry pour déco ainsi qu'une ou deux tranches de citron.

Saladeradis 2

C'est très simple et très fin. Vous redécouvrirez le gout des radis !

Astuce : laissez mariner jusqu'au lendemain et les radis et la sauce deviendront rouges pour une entrée colorée !

Saladeradis 5

Lejardinpascalinesites 2

Nouvelle déco "Charrette" devant le magasin !

Certains diront "un tombereau", d'autres l'appeleront "charrette".

Cet objet déniché dans une vieille ferme dont les nouveaux occupant voulait se débarrasser qui nous a convaincu de faire une déco "Authentique" à l'image de la majorité des produits que nous vendons.

Le petit banc de notre ancienne maison qui n'avait pas trop sa place dans notre nouvel appartement ;-(

Banc

Un bar à chien a été prévu pour ces petits toutous qui accompagnent leurs maîtres faire les courses par de chaudes journées d'été : une vieille chaise à laquelle on a fait un trou pour y mettre un bol d'eau....

Bien sûr des fleurs et plantes ornent le tout !

Qu'en pensez-vous ???

Lejardinpascalinesites 3

Lejardinpascalinesites

Lejardinpascalinesites 2

Tartecourgettejaune 12

Tarte à la courgette jaune et tomate

Les courgettes jaunes non seulement sont très jolies dans un plat mais elles sont plus douces que les vertes.

Tartecourgettejaune 2

Il vous faut :

  • 1 pate feuilletée
  • une courgette jaunes
  • de petites tomates
  • pour le fond de tarte de las sauce basilic ou de la tapenade
  • Tartecourgettejaune 5

Très facile, sans se casser la tête, découpez les tomates en rondelles ainsi que les courgettes.

Les disposer de façon harmonieuse. Ajouter des herbes de Provence, ne salez pas si vous avez choisi la tapenade en fond. 

Au four 30 min à 180 °C

Tartecourgettejaune 9

Et voilà une tarte à déguster avec une salade, pourquoi pas

Tartecourgettejaune 12

Tomatesrecette 4

Autre tarte à la tomate....du jardin !

Tomatesrecette 4 Faisant suite à mon dernier article de recette de tarte à la tomate, je me suis souvenu que fut un temps (le temps où j'avais un jardin à la place d'un commerce de légumes :-)) j'avais fait poussé des tomates cerises de plusieurs sorte et déjà cuisinés en tarte. 

Je vous laisse découvrir cette recette d'octobre 2014, ce blog qui en contient d'autres, et pourquoi pas, mon jardin d'antan..... fait de fruits, de légumes, de plantes de jardin et d'appartement ! Laissez-moi votre avis !

Tarte à la tomate Cherry

TomatecherryTomate cherry, tomate coktail, petite tomate lunch, tomate apéritive....plusieurs noms pour cette tomate grappe que l'on mange comme des fruits !

Celle dont je vous parle vient de Belgique et de variété "Papriton". De forme d'un chapeau d'évêque, en grappe, elle est reconnaissable entre mille.

Une odeur de plant de tomate s'en dégage dès qu'on s'en approche, c'est ce qui m'a donné l'envie d'en faire une tarte salée très facile :

Une pate feuilletée sur laquelle on étale de la crème fraîche épaisse, des herbes au choix (pour moi du basilic frais émincé) puis les tomates coupées en deux, face bombée sur le dessus.

Ma gourmandise : quelques "lambeaux" de jambon cru à la coupe ça et là sur la tarte !

Sel, poivre....c'est tout et c'est délicieux !Cherry papriton

Autre idée : de la tapenade en première couche. La difficulté est alors de mettre dessus la crème fraîche mais c'est pas plus mal si ça se mélange.

BONNE DEGUSTATION !

Morue

Morue salée

"-Vous pouvez m'avoir de la morue salée pour mardi ?"......

......oui, bien sur, Monsieur !

Cela a commencé comme ça !

Me voilà partie à chercher ce genre de bestiole pour un client. J'en trouve assez facilement à cette époque à mon grand étonnement car je pensais que c'était un plat d'hiver.

La morue salée est en fait des filets de cabillaud séchés et conservés dans le sel.

Ce qui implique de la dessaler entre 24 et 36 H dans de l'eau en changeant le bain toutes les 8 heures.

Cela peut en rebuter plus d'un mais ce système de conservation laisse un gout inimitable notamment pour la brandade.

La morue est en fait un terme indiquant du cabillaud sec.

Du concret ? 

200 g de morue par personne

Les puristes disent que la morue ne doit pas bouillir mais juste "pocher" : la morue est dans la casserole dans un liquide froit, on fait monter la température et frissonnr entre 8 et 10 min.

Un peu de mayonnaise maison et c'est un plat très goûteux.

Une autre recette ? je l'appelle la recette de la morue sur couche : 

Sur une couche de 500 g d'oignons rouges frits, poser les filets dessalés dans un plat à gratin, du persil et une couche de purée, un oeuf battu dessus, de la chapelure encore dessus et au four 20 min th 6/7.

Alors, elle est pas tentante ma morue ??? 

 

Date de dernière mise à jour : 11/09/2016