L’épicerie, un commerce de PROXI MITE

Nous attachons une grande importance au service client.

La déco est faite pour se sentir à l'aise , donne un sujet de conversation, d'échange.

Parmis les services proposés :

  • Epicerie classique
  • Fruits et légumes régionaux
  • Fruits et légumes d’autres pays
  • Produits locaux : légumes, saucissons  de St Paulet de Caisson (30) et fromages de chèvre de la chèvrerie de Verdoulet 
  • Livraison gratuite pour les habitants de Suze la rousse
  • Bouteilles de gaz
  • Etape inscrite au guide du campicariste

Si vous avez des suggestions, des idées des envies, n’hésitez pas à nous en faire part

en venant nous rendre visite

Ou par mail : lejardindepascaline@hotmail.fr

Ou sur le blog : www.lejardindepascaline.fr rubrique « contact »

Votre avis sur nos services est bienvenue sur 

- Pages jaunes sur la page http://www.pagesjaunes.fr/pros/56493057 en haut à droite cliquez sur "avis" puis "laisser un avis"

A noter le changement de numéro de téléphone, un nouveau numéro de portable et une nouvelle adresse mail, nos coordonnées complètes sont désormais :

LE JARDIN DE PASCALINE

122 Place du champ de mars

26790 SUZE LA ROUSSE

04.69.26.40.66 ou 04.41.14.20.09

Lejardindepascaline@hotmail.fr

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 12h30 et 15h30 à 19 h

Sans titre

Astuce du mois : moisissure sur les baies

A peine deux jours que vous avez acheté  votre barquette de framboises et des traces de moisissure apparaissent !

Cela est normal ! Nous sommes en decembre et ces fruits on bien voyagé (il n'y en a pas en cette saison en France), ils ont subi des variations de température : le grossiste les a transportées, puis l'épicier sur son étal, puis vous jusqu'à votre frigo ! Rien de pire pour fragiliser ce fruit délicat !

Vinaigre blan 1

Ne paniquez pas, voici l'astuce du mois : les faire faire "trempette" dans une bassine avec de l'eau et du vinaigre blanc à raison de une portion de vinaigre pour dix portions d'eau : les laver dans ce mélange avant de les remettre au frigo ....et les consommer rapidement !

Blanc2

Blanc de boeuf ??? kesako ??

Vous avez surement entendu parler du "blanc de boeuf" pour "le vrai goût des frites"...

Non ?

Ben c'est que les ch'ti gardent le secret de leurs délicieuses frites !!!

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C'est de la graisse de boeuf utilisée pour la friture.

 

Pour de meilleures frites que l'on caractérise par moelleuses mais croustillantes, il est impératif d'utiliser des pommes de terre farineuses, comme par exemple les bintje, mais aussi la Manon ou encore plus extravagant la Vitelotte violette !  

Pour son usage : Le blanc de boeuf devient solide lorsqu'il refroidit. 
Il n'est pas recommandé de la mélanger à une autre huile pour garder tous ses avantages.

Il est recommandé de faire deux bains de fritures : après avoir coupé les pommes de terre, les sécher et faire une "pré-cuisson" à 140 °C puis une autre au moment de passer à table à 180 °C.

Le bain des frites ne doit pas excéder 8 min.

Même si vous ne vous en servez pas trop, le blanc de boeuf est à renouveller dans la fritteuse après 10 utilisations maximum. Il craint la lumière et l'air !

Certaines recettes "secrètes" sont composées de saindoux en plus du blanc de boeuf et une ou deux gousse d'ail dans le bain de friture...à vous de tester !

Nous attendons avec impatience vos tentatives et votre partage !

Salade verte

Pourquoi les fruits et légumes bio sont plus chers ?

C'est une idée reçue qui, pour une fois se vérifie, mais se justifie !

Oui, les fruits et légumes bio sont plus chers que les autres !

Cela s'explique par le fait que le rendement est moins important et le coût de la main d'oeuvre est la même que pour les autres produits, donc, le prix de revient s'en trouve impacté et donc, au bout de la chaine, le consommateur paie ce surplus de dépense du producteur.

La main d'oeuvre coûteuse en France sert au desherbage qui n'utilise pas de produits pour le faciliter et qu'il doit se faire dans la majorité des produits bio, à la main !

Pensez aussi au stockage et du transport dont le prix ne baisse pas parce que ce sont "des produits bio"

 

Cela explique aussi si vous trouvez des produits bio moins chers que les fruits et légumes de votre épicier : vérifiez la provenance ! Ce n'est surement pas de la main d'oeuvre française, donc de l'import.

De là à dire que les produits bio coutent deux fois plus chers que les autres, c'est exagéré ! 

Dans notre épicerie, la pomme bio Juliet origine France est à 3.6 €/kg et une autre pomme d'origine France à peu près équivalente en goût (d'après mon appréciation personnelle) est à 2.40 € pour la Royal Gala.

Il est à prendre en considération aussi la saison : ces prix sont affichés au mois de novembre. En août, le prix des fruits et légumes d'hiver ont subi une fluctuation saisonnière.

Je ne me ferai pas juge et partie de ce débat ! C'est à chacun de voir en fonction de son budget et de son envie de consommer bio ou pas !

 

 

Raisin

Fruits et légumes de janvier

Des fruits et légumes moins chers ? 
Des fruits et légumes qui ont du goût ?
Mangez de saison !
Voici le calendrier pour le mois de janvier !

  • Choux
  • Agrumes en général
  • Courges,
  • Raisin
  • Poires
  • Brocolis, 
  • Kiwis,
  • Kumquats,
  • Mangues,
  • Noix de coco,
  •  Pommes

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Les 13 desserts, c'est quoi ?

 

Une tradition en Provence : Un plateau de 13 desserts doit être dressé pour Noël. Nous allons voir ce qui le compose et sa signification !

Spécialité Provençale en brioche : la pompe à huile

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Les 4 mendiants qui sont en fait les principaux ordres religieux : 

  • Les noix ou les noisettes pour les Carmélites,
  • les figues sèches pour les Franciscains,
  • les raisins secs pour les Dominicains.
  • Les amandes pour les Augustins

Nougat blanc : pureté

Nougat noir : péché

Le Christ est censé être venu d'Orient, dont des dattes

On ajoute les fruits disponibles (bananes, poires, oranges, raisin, clémentines)

On peut y mettre aussi des pâtisseries confectionnées maison (montecao, fruits déguisés, bugnes...)

Selon les régions, des spécialités sont présentes : calissons, pâtes de fruit...

A consommer au retour de la messe de minuit et reste sur la table pendant 3 jours !

  • Vous savez tout sur cette tradition ! A vous de jouer !

 

Fruits exotiques

C'est le moment des fruits exotiques !

Le temps des fêtes est le moment de déguster les fruits exotiques !

Comment les choisir ? les consommer ? c'est ce que nous allons voir !

Thumbnail fruits exotiques 2

 

TARTE A LA PAPAYE

Ingrédients :

 

1 papaye mure (chair ferme)

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre roux (50 pour le saupoudrage, et 100 pour la farce)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron

Peler la papaye et enlever les graines. Puis couper la chair en petits dés.

Après avoir mis la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette, et disposer les dés de papaye. Saupoudrer le sucre par-dessus. Mettre au four pendant 20 min (thermostat 6 - 180°C).

Préparer la farce : (5 min avant la fin de la première cuisson). Dans un récipient ajouter les œufs et le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Puis ajouter la farine, et la crème fraiche et battre de nouveau. Ajouter les arômes (jus de citron, essence vanille, cannelle, rhum) et battre de nouveau.

Puis verser cette préparation sur la tarte avec la papaye. S'assurer qu'elle recouvre entièrement les morceaux de papaye, puis mettre au four pendant 25 min. La cuisson est sure lorsque la farce prend une couleur dorée.

Dès la sortie du four, verser le sucre vanillé dessus.

A consommer tiède ou au frais.

BANANES FRECINETTE

On la cuisine comme la banane que l'on connaît.

La meilleure recette reste encore de la faire revenir à la poele, sucrer au sucre vanillé et l'accompagner d'une boule de glace à la vanille !

FRUIT DU DRAGON ( PITAYA)

Il se mange tel qu'elle ! On peut utiliser la coque du fruit pour la présentation : 

Coupez le fruit en deux, à l'aide d'une cuillère l'évider par petits morceaux que l'on mélange à d'autres fruits.

Remettre cette salade de fruit dans les coques évidées : succès garanti !

 

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Bouillon cube maison

Faire ses bouillons de légumes n'est pas sorcier, il faut juste prévoir le temps de les faire !

Dans un robot hacheur, mettre une branche de celeri, 1 oignon, 2 tetes d'ail, 3 carottes les herbes de votre choix (persil ou ciboulette), deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Mixez

Versez cette préparation sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Laissez 4h à 80°C le temps que le trop plein de liquide s'évapore.

Coupez en cube et congelez.

 

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Date de dernière mise à jour : 26/07/2017

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