Différence entre le vinaigre de vin et vinaigre d'alcool

Vinaigre de vin ou vinaigre d'alcool, quelle différence ?
Sont-ils bons à la consommation tous les deux ?
C'est ce que nous allons voir !


Raisin

Le vinaigre de vin est fait avec du raisin macéré avec sa mère. S'il est d'un cru avec appellation protégé, le vinaigre en prends le nom (de Bourgogne par ex). Certains ont une fabrication spécifique comme le vinaigre de Xérès qui vieillit dans les fûts de chêne pendant minium 2 ans ce qui lui confère son goût caractéristique.

Le vinaigre d'alcool aussi appelé vinaigre de cristal est fait à partir de légumes ou fruits mais plus généralement de la betterave. Il est plus fort que le vinaigre de vin, ce qui permet de conserver des légumes en bocaux ou même enlever le calcaire ! Même si on peut le consommer (en mangeant les cornichons par ex), il est déconseiller de l'utiliser dans la cuisine de tous les jours !

communication suze-la-rousse lejardindepascaline

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