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Salade verte

Pourquoi les fruits et légumes bio sont plus chers ?

C'est une idée reçue qui, pour une fois se vérifie, mais se justifie !

Oui, les fruits et légumes bio sont plus chers que les autres !

Cela s'explique par le fait que le rendement est moins important et le coût de la main d'oeuvre est la même que pour les autres produits, donc, le prix de revient s'en trouve impacté et donc, au bout de la chaine, le consommateur paie ce surplus de dépense du producteur.

La main d'oeuvre coûteuse en France sert au desherbage qui n'utilise pas de produits pour le faciliter et qu'il doit se faire dans la majorité des produits bio, à la main !

Pensez aussi au stockage et du transport dont le prix ne baisse pas parce que ce sont "des produits bio"

 

Cela explique aussi si vous trouvez des produits bio moins chers que les fruits et légumes de votre épicier : vérifiez la provenance ! Ce n'est surement pas de la main d'oeuvre française, donc de l'import.

De là à dire que les produits bio coutent deux fois plus chers que les autres, c'est exagéré ! 

Dans notre épicerie, la pomme bio Juliet origine France est à 3.6 €/kg et une autre pomme d'origine France à peu près équivalente en goût (d'après mon appréciation personnelle) est à 2.40 € pour la Royal Gala.

Il est à prendre en considération aussi la saison : ces prix sont affichés au mois de novembre. En août, le prix des fruits et légumes d'hiver ont subi une fluctuation saisonnière.

Je ne me ferai pas juge et partie de ce débat ! C'est à chacun de voir en fonction de son budget et de son envie de consommer bio ou pas !

 

 

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Les 13 desserts, c'est quoi ?

 

Une tradition en Provence : Un plateau de 13 desserts doit être dressé pour Noël. Nous allons voir ce qui le compose et sa signification !

Spécialité Provençale en brioche : la pompe à huile

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Les 4 mendiants qui sont en fait les principaux ordres religieux : 

  • Les noix ou les noisettes pour les Carmélites,
  • les figues sèches pour les Franciscains,
  • les raisins secs pour les Dominicains.
  • Les amandes pour les Augustins

Nougat blanc : pureté

Nougat noir : péché

Le Christ est censé être venu d'Orient, dont des dattes

On ajoute les fruits disponibles (bananes, poires, oranges, raisin, clémentines)

On peut y mettre aussi des pâtisseries confectionnées maison (montecao, fruits déguisés, bugnes...)

Selon les régions, des spécialités sont présentes : calissons, pâtes de fruit...

A consommer au retour de la messe de minuit et reste sur la table pendant 3 jours !

  • Vous savez tout sur cette tradition ! A vous de jouer !

 

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Commerce de proximité : les + rémunérateurs ???

Les commerces au centre des relations clients ne sont pas les plus bénéfiques financièrement....la preuve ? une étude de "Commerce magasine" !!

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Raisin

Différence entre le vinaigre de vin et vinaigre d'alcool

Vinaigre de vin ou vinaigre d'alcool, quelle différence ?
Sont-ils bons à la consommation tous les deux ?
C'est ce que nous allons voir !


Raisin

Le vinaigre de vin est fait avec du raisin macéré avec sa mère. S'il est d'un cru avec appellation protégé, le vinaigre en prends le nom (de Bourgogne par ex). Certains ont une fabrication spécifique comme le vinaigre de Xérès qui vieillit dans les fûts de chêne pendant minium 2 ans ce qui lui confère son goût caractéristique.

Le vinaigre d'alcool aussi appelé vinaigre de cristal est fait à partir de légumes ou fruits mais plus généralement de la betterave. Il est plus fort que le vinaigre de vin, ce qui permet de conserver des légumes en bocaux ou même enlever le calcaire ! Même si on peut le consommer (en mangeant les cornichons par ex), il est déconseiller de l'utiliser dans la cuisine de tous les jours !

Fruits et légumes de juillet

Des fruits et légumes moins chers ? 
Des fruits et légumes qui ont du goût ?
Mangez de saison !
Voici le calendrier pour le mois de juillet !

Juillet

FRUITS :

  • Abricot
  • Cerise
  • Figue
  • Fraise
  • Framboise
  • Melon
  • Pamplemousse
  • Pastèque
  • Pêche
  • Prune

LEGUMES :

  • Artichaut
  • Aubergine
  • Courgette
  • Cresson
  • Radis
  • Fenouil
  • Fèves
  • Maïs
  • Petits pois
  • Poivron
  • Tomate

 

Mai

Les légumes du mois de Mai

Des fruits et légumes moins chers ? 
Des fruits et légumes qui ont du goût ?
Mangez de saison !
Voici le calendrier pour le mois de Mai

LEGUMES :

FRUITS :

Asperge

Asperges vertes, blanches, violette, quelle différence ???

C'est la saison des asperges et il y en a trois sortes sur nos étals : pourquoi trois couleurs différentes ???

Il s'agit de son exposition à la lumière durant sa culture.

L'asperge blanche est récoltée avant qu'elle ne sorte de terre, elle ne voit pas la lumière du jour, la phototsynthèse ne se fait pas et elle reste blanche. Elle s'épluche de la pointe vers le talon et il est parfois nécessaire d'enlever un bout trop sec.

L'asperge violette est la même que la blanche mais elle est tout juste sortie de terre.

L'asperge verte est, vous l'aurez deviné, cultivée hors de terre et coupée à sa base une fois la hauteur voulue atteinte. En générale plus fine et frêle, il n'est pas nécessaire de l'éplucher et a un goût plus prononcé.

Asperge

La grosseur de chacune d'elles dépend de l'endroit où elle a poussé !

Pour la conserver plus longtemps au frigo, entourez sa base d'un papier absorbant humide.

Côté santé, elle est bonne pour le coeur, empêche le dépôt de cholesterol dans les artère...mais....donnent une forte odeur à l'urine une fois qu'on les a consommées ! Cela est du à un acide produit par la digestion et éliminé par les urines....ce n'est pas très gênant si on utilise les toilettes en tirant la chasse...n'est-ce pas messieurs ????

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