légumes

Salade verte

Pourquoi les fruits et légumes bio sont plus chers ?

C'est une idée reçue qui, pour une fois se vérifie, mais se justifie !

Oui, les fruits et légumes bio sont plus chers que les autres !

Cela s'explique par le fait que le rendement est moins important et le coût de la main d'oeuvre est la même que pour les autres produits, donc, le prix de revient s'en trouve impacté et donc, au bout de la chaine, le consommateur paie ce surplus de dépense du producteur.

La main d'oeuvre coûteuse en France sert au desherbage qui n'utilise pas de produits pour le faciliter et qu'il doit se faire dans la majorité des produits bio, à la main !

Pensez aussi au stockage et du transport dont le prix ne baisse pas parce que ce sont "des produits bio"

 

Cela explique aussi si vous trouvez des produits bio moins chers que les fruits et légumes de votre épicier : vérifiez la provenance ! Ce n'est surement pas de la main d'oeuvre française, donc de l'import.

De là à dire que les produits bio coutent deux fois plus chers que les autres, c'est exagéré ! 

Dans notre épicerie, la pomme bio Juliet origine France est à 3.6 €/kg et une autre pomme d'origine France à peu près équivalente en goût (d'après mon appréciation personnelle) est à 2.40 € pour la Royal Gala.

Il est à prendre en considération aussi la saison : ces prix sont affichés au mois de novembre. En août, le prix des fruits et légumes d'hiver ont subi une fluctuation saisonnière.

Je ne me ferai pas juge et partie de ce débat ! C'est à chacun de voir en fonction de son budget et de son envie de consommer bio ou pas !

 

 

Brocoli

5 Idées pour sublimer vos soupes d'hiver

L'hiver arrive, la neige n'est pas loin....quoi de plus réconfortant qu'une soupe faite maison avec des légumes frais ????

C'est très facile à réaliser, cela ne coûte pas cher, bref, pourquoi s'en priver ? N'hésitez pas à relire es légumes de saison pour le mois de novembre !

Les idées de votre épicière :

C'est la saison des courges. Si vous n'appréciez pas ce légume riche en minéraux indispensable aux défenses immunitaires, c'est que vous n'avez pas trouvé la bonne recette !! N'hésitez pas à tester votre recette habituelle avec un petite "plus" qui peut faire toute la différence !!

Je ne vais pas vous publier une ENIEME recette de soupe, vous en trouverez à foison sur le Net !

Vous savez qu'il faut nettoyer les légumes, les éplucher et les faire bouillir avant de les mixer = B.A.BA DE LA SOUPE DE LEGUMES !!

IDEE N° 1 : Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive avant de les faire bouillir (plutôt les faire blanchir, il faut moins de temps pour la cuisson qui suit dans l'eau)

IDEE N°2 : 10 min avant la fin de la cuisson, placez du lard sur la soupe. Au moment de servir, détaillez-les en lardons...

IDEE N°3 : Confectionnez des tuiles de fromages pour accompagner la soupe : des tas de gruyère sur une feuille sulfurisée aromatisés de curcurma ou autre épice de votre choix (curry, poivre...), 3 min à 200 °C. Laissez refroidir et servir avec la soupe ! Mille et une épices à tester ! Pour leur donner une forme incurver, à la sortie du four, les déposer encore chaude sur une forme ronde (verre couché, rouleau à pâtisserie...).

IDEE N°4 : alternez les couleurs pour une soupe "qui donne envie" : Des baies roses sur une soupe verte, des billes de mozzarella dans une soupe orange, dés de jambon, croutons aillés...

IDEE N°5 : surprenez votre tablée en saupoudrant la soupe de graines ! Courges décortiquées, sésame, lin brun... très bonnes pour la santé, elles feront aussi un sujet de discussion autour de la tablée ! Mieux vaut vous renseigner sur celle que vous utilisez car les questions ne se feront pas attendre par les curieux !

Voilà de quoi faire des soupes originales et passer tout l'hiver à attendre impatiemment la prochaine soupe concoctée par vos soins !!!

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Une petite recette avec le prix qu'elle coûte !

Saviez-vous que la sucrine peut se consommer cuite ? Un peu comme le chou (sans l'odeur) et c'est très bon !

Voici une recette facile avec les prix des ingrédients.

N'hésitez pas à mettre votre commentaire, si cela peut intéresser des lecteurs, j'en ferai d'autres.

Sucrine

DIOTS ET SUCRINES

  • Il vous faudra :
  • Sucrines (0.99 €)
  • Diots fumées Reflets de France (5.40 €) voir ici pour en savoir plus sur ce produit
  • 1 oignon (environ 100 g = 0.12 €)
  • 1 grosse pincée d'herbes de Provence (environ 2g= 0.07 €)
  • 3 cuillères à café de fond de veau (environ 7g = 0.24 €)

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Faire revenir les oignons et les Diots en tranches, les sucrines en tranches aussi.

Une fois que tout ça est un peu rôti, déglacer au vin blanc et ajouter les herbes de Provence puis le fond de veau dilué dans 300 ml d'eau.

Mettre un couvercle jusqu'à ce que la sauce soit un peu consistante et que l'on puisse la saucer avec du bon pain.

Bon appétit !

 

Flsept

Fruits et légumes du mois de septembre

Des fruits et légumes moins chers ? 
Des fruits et légumes qui ont du goût ?
Mangez de saison !
Voici le calendrier pour le mois de septembre !
Flsept

 

  • LEGUMES
  • Artichaut
  • Aubergine
  • Bette
  • Betterave rouge
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Chou blanc
  • Chou de Bruxelles
  • Chou frisé
  • Chou Romanesco
  • Chou-chinois
  • Chou-fleur
  • Concombre
  • Courgette
  • Fenouil
  • Navet
  • Oignon
  • Petit oignon blanc
  • Poireau
  • Poivron
  • Pomme de terre

Fruits

  • Banane
  • Citron
  • Figue fraîche
  • Framboise
  • Mirabelle
  • Nectarine
  • Noisette
  • Noix
  • Pêche
  • Poire
  • Prune
  • Quetsche
  • Raisin
  • Reine-claude
  • Tomate

Je précise que ce calendrier ne veut pas dire qu'on aura ces fruits et légumes sur nos étals, venez vous renseigner à l'avance ! Nos arrivages dépendent de nos fournisseurs !
 

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QUELLE POMME DE TERRE POUR QUOI FAIRE ????

Quelle pomme de terre pour quel usage ?

Je vais essayer d'y répondre clairement :-)Nutrition

Il existe plusieurs sortes de pomme de terre, tellement que l'on ne s'y retrouve plus !

Quelle est la meilleure en frite ? quelle est la meilleure en potage ?

Sachez que si cela n'est pas une question existentielle pour certains, c'est une question très importante pour les cuisiniers ou lorsqu'on reçoit des invités et que l'on veut que son plat ne tombe pas à plat !!!

Je vous donne les utilisation et les variétés pour les plus courantes : 

Cuisson à la vapeur ou à l'eau pour les salades, raclettes... + sautées + plats au four : Amandine, annabelle, Ratte

Mijotés, gratins, plats au four : Monalisa, Samba

Potages, soupes : Monalisa, Bintje, Marabel, Melody, Victoria

Purée : Monalisa, Artémis, Bintje, Victoria

Frites : Bintje, Artémis, Victoria

Le saviez-vous ? 
90 % des ménages achètent la pomme de terre fraiche et 63 % en cuisine au moins une fois par semaine !

 

Panierfevrier

Panier de légumes de Février

Panier de février.

Saladeradis

LES LEGUMES DE SEPTEMBRE

Et oui, il faut se faire à l'idée que l'été est sur le point de s'achever !!!

Mais nous avons encore un beau temps et cela va nous permettre d'aprécier les légumes qui apparaissent sur nos étals.
Mais avant tout une question : pourquoi est-il préférable de consommer des "produits de saison" ?
On respecte le rythme de la nature en mangeant ce qu'elle nous offrirait en cette saison à l'état naturel, le coût de la culture sous serre pour les autres légumes étant très énergivore, on contribue à préserver la planète et le porte-monnaie.

Les légumes qui apparaissent en septembre sur nos étals : 

 

  • Les choux en général, mais plus précisément le brocoli
  • Potiron
  • Epinards

Mais toujours sur l'étal : aubergine, tomate, salade, haricot vert, carotte, courgette, navet, oignon, poivron, fenouil, concombre, chou-fleur, pomme de terre, radis.

Bon apétit !

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