recette

Citron

Recette citronnade

On connait le citron surtout pour sa teneur en vitamine C, mais saviez-vous qu'il contient plus de Potassium que les pommes et le raisin, ce qui est excellent pour le coeur ?

Rien de meilleur donc en cette chaleur, qu'une citronnade faite maison !

Citron

Faites chauffer 200 ml d'eau et ajouter du miel à votre convenance (en général 2 cuillère à soupe) lorsque celle-ci bout et laisser sur feu bas le temps de dissoudre complètement le miel.

Pressez 4 citrons dans un pichet et ajouter l'eau avec le miel fondu.

Mettez au frigo.

Servez avec des glaçons, des feuilles de menthe et une paille !

 

Le sésame n'est pas QUE sur les pains burger !!!

Vous connaissez surement le Sésame ?  Vous savez, ce qui parsème le dessus du pain Hamburger ???? Ah là, vous voyez !!! Je plaisante, mais il a aussi de nombreuses utilisations en cuisine !

Le sésame est une plante oléagineuse dont nous consommons les graines (on en fait d'ailleurs aussi de l'huile).

MINUTE ENRICHISSEMENT PERSONNEL : vous n'avez jamais vu cette plante ? Moi non plus ! La voici !

Sésame plante(Merci au site Tuxboard.com d'avoir contribué à me coucher moins sotte ce soir !!! ;-)

Cette graine agit contre le vieillissement cellulaire, les douleurs articulaires et rhumatismales, les maux de tête...(je vous laisse pianoter sur le Net pour tout savoir !)

Il se consomme légèrement doré à la poele mais aussi cru.

Il est donc utilisé en patisserie comme les pains burger mais si vous voulez épater la galerie d'invités du dimanche, voici quelques autres idées plus originales !

  1. N'importe quelle viande en direction du four peut en être soupoudrée
  2. Elle donne goût et pep's à toutes les recettes maigres de régime
  3. Pate feuilletée découpée en rectangles + beurre fondu + sésame = biscuits apéritif maison !
  4. Toutes les viandes sorties du barbecue peuvent être roulées dans le sésame pour une présentation originale et saine

N'hésitez pas à essayer et me faire part de vos recettes !

Les graines de la santé

Contre le Cholestérol, bourrée de vitamine E, contre le stress et l'anxiété....je suis....je suis.... LA GRAINE DE TOURNESOL !

Elle se consomme souvent en apéritif avec sa coque, elle peut être aromatisée et surnomée "PIPAS".

Mais elle est aussi utilisée sans sa coque dans de nombreuses recettes.

Sans vous cassez la tête, pour la tester, la goûter, mettez-en dans une compote qui la rendra craquante (ou fromage blanc...).

Vous allez être séduit !

 

Tartecremefraiche

Tarte crème fraîche

Une Flamekueche ??? Que nenni ! nous ne sommes pas dans la bonne région, voyons !!!

On va l'appeler "Tarte sauce blanche " ;-)

Tartecremefraiche 3

  • 1 pate feuilletée
  • 20 cl Crème fraiche épaisse
  • 1 oignon

Pelez l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle avec les lardons (inutile d'ajouter de la matière grasse, les lardons en contiennent assez).

Faites dorer la pate feuilletée au four à 250 °C dans un plat à tarte.

Y étaler la crème fraiche et le mélange lardons/oignons.

Remettre au four 20 min.

 

 

 

Oignonvinaigrette

Légumes en vinaigrette

 

Vous avez surement gouté d'autres légumes que le poireaux vinaigrette mais des oignons ???? en plus, c'est bien meilleur !

Coupez en deux et cuisez l'oignon (de préférence un oignon des Cévennes) à la vapeur ou à l'eau.

L'accompagner d'une vinaigrette : une entrée, facile, pas chère et oubliée !

Cookeo

Nouvel outil culinaire

Les soldes ne m'ont pas échappées !!!!

Evidemment, puisque je suis relais colis Mondial Relay et je vois qu'il y a de l'activité sur certains sites que je ne manque pas de visiter.... ;-)

Sur l'un d'eux,un appareil de cuisson a attiré mon attention. Addict depuis plusieurs années (nombreuses années ???) au Délicook, sa nouvelle version "Cookeo" est en promotion...la version "Connect".... ALLEZ, JE CRAQUE !!!

Conséquence : Une nouvelle rubrique sur ce blog pour partager mes recettes et astuces !!!

A bientôt !

Onepotpasta

One pot pasta jambon cru

Je vous ai parlé de ce plat unique, facile, rapide dans mon précédent article.

Voici une recette pour débuter.

  • 1 Oignon
  • 1 tomate
  • 400 ml Eau
  • 2 tranches de jambon cru (ou reste d'un talon)
  • 90g Pâtes crues
  • 1cc Herbes de Provence

1- Taillez tous les legumes en petits morceaux

2- Mettre tous les ingredients dans la casserole avec l’eau

3- Cuire a feu moyen pendant 20 minutes en remuant une ou deux fois

4- Servir immédiatement et corriger l’assaisonnement si besoin.

Ne pas saler, le jambon salera pour vous.

Onepotpasta 1

Tomatesrecette 4

ONE POT PASTA ? KESAKO ?

VOUS NE CONNAISSEZ PAS LES ONE POT PASTA ????

Suivez-moi....

Au sens litéral : "un pot pour un plat de pâtes". Aussi appelé "Pates magiques" dans certaines recettes.
Faire cuire l'accompagnement AVEC les pâtes crues en utilisant un moyen de cuisson lente.
Au sens "vital" : recettes pour femmes pressées, mariées, avec des enfants....ou feignassent comme moi !!!

LE BUT : Mettre pâtes crues, ingredients dans une seule casserole et se régaler 15/20 min après.

Quels "INSTRUMENTS " ?

C'est le Deal : une seule casserole !
J'utilise la fonction "pâtes rapides" de mon delicook.
Toute mijoteuse fera l'affaire.
Si elle n'est pas automatique, il faudra éteindre en fin de cuisson mais n’importe quel récipient pour cuisiner fera l'affaire, à noter que les recettes sur le Net sont souvent pour des cocottes (ou casseroles ou woks) mesurant entre 24 et 26 cm de diamètre. De toute façon il faudra remuer régulièrement.

------J'ai vu des recettes de coquillettes pour deux personnes dans une simple poêle.--------

POUR DEBUTER

1/ commencer par des pates courtes (pas des sphaghetti)
2/ Utiliser des ingrédients qui ont du goût : chorizo, piment...ils seront largement dilués dans la cuisson et permettront d'avoir un plat qui n'est pas fade.
3/ Ne salez pas ou peu (selon la recette) : vu que les ingrédients cuisent AVEC les pates DANS l'eau, ils libèreront plus d'aromes et de sel que s'ils étaient ajoutés après : si il est prévu du jambon ou du chorizo, du roquefort ou du saumon, c'est très salé, n'en rajoutez pas.
4/ si vous utilisez un bouillon en cube, le dissoudre dans l'eau avant, sinon, il ne se mélangerait pas bien
5/ Coupez les légumes en cubes ou en julienne : il faut qu'ils cuisent rapidement.

Il faudra attendre la semaine prochaine pour une recette....je vous l'ai dit : je suis une feignasse !!!!

Associations avec des légumes plutôt rares... !

Les légumes peuvent se marier de multiples façon et acceptent toutes les cuissons : vapeur, dans l'eau, grillés, au four, plancha, barbecue...

Courge

Mais ces préparations sont étonnantes car ce ne sont pas des associations d'aliment dont on a l'habitude, voyez par vous-même.

1/ Casserole de Brocoli
Brocoli + bouillon de poule + schedar + moutarde
Sur le site de Knorr

2/ Salade de Maïs aux courgettes

Maïs + courgette en salade
Les mini courgettes peuvent se manger crues, les grandes à la plancha l'hiver et au barbecue l'été puis ajoutées au maïs et accomodées à votre sauce !

3/ Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique

Choux de Bruxelles + vinaigre balsamique

Cuire les choux à la vapeur, ou à l'eau ou au micro-onde à peine pour qu'ils restent croquants : ils finiront de cuire à la sauteuse.

Mettre dans la sauteuse avec un oignon et deux gousses d'ail hachés et 2 cs de vinaigre balsamique.

Les tourner souvent pour les caraméliser sur toutes leurs faces.

4/ Haricot vert au citron

Haricot vert + citron
Une bonne recette sur le site cricrilespetitesdouceurs

5/Courge spaghetti aux pois chiches

Courge + pois chiches + épinards
Sur le site lebazardalison

Voilà de quoi réveiller les papilles !!!

Sandwich boule 10

Sandwich "boule"

C'est une recette que j'ai vu sur Internet, si originale que j'ai eu envie de la tester.
Un peu modifiée, en utilisant un talon de jambon cuit.

Ingrédients : 

  • 1 talon de jambon d'environ 100 g haché
  • 1 paquet de pain de mie (au moins 12 tranches)
  • 6 carrés de fromage, pour moi du gruyère, mais ça peut être du comté, ou tout autre fromage à pate dure
  • Le quart d'un oignon (rouge ou jaune ou blanc, peu importe) haché
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 pomme de terre cuite (environ 150 g)
  • sel, poivre
Mélanger dans un saladier le jambon, l'oignon, le persil, la moutarde et la pomme de terre écrasée ensemble.        Sandwich boule 12

Former des boules et y insérer un cube de fromage. les poser sur une tranche de pain de mie elle-même posée sur un film alimentaire. Mettre par-dessus une autre tranche de pain de mie.

NB : j'ai retiré la croute du pain de mie, mais je pense que ça marcherait très bien aussi avec.

Sandwich boule 17
Enfermer cette boule dans le film alimentaire et tourner pour fermer et former de petites boules. Mettre au frigo au minimum 15 min. Sandwich boule 14
Les mettre sur une plaque du four huillée et les badigeonner d'huile d'olive. Sandwich boule 5
Mettre au four 180 °C pendant 10 min. J'ai rajouté du gruyère haché qu'il me restait mais vous pouvez mettre du gruyère rapé. Remettre au four 5 min Sandwich boule 4

 

Servir avec une salade.

Sandwich boule 8

Sandwich boule

Coquillettes2

Que faire avec un talon de jambon cru ?

Le jambon cru c'est cher....

Disons que pour payer le prix des tranches autant qu'elles soient belles. 

C'est ce que nous pensons aussi en tant que commerçant. Mais il arrive un moment où le morceau de jambon cru à la coupe ne fait plus de belles tranches vers la fin : c'est le talon de reste. On sait bien utiliser le jambon cuit (nous verrons ça dans un autre post) mais le jambon cru, c'est plus difficile car il est préparé en salaison. En plus, le talon peut vous être vendu moins cher au kilo que le prix annoncé pour la coupe des tranches.

Pourquoi ne pas faire un plat qui nous plongerait en enfance tout en restant adulte ???

LES COQUILLETTES AU JAMBON CRU !!!!

1/ Demander (gentiment) à votre commerçant de vous "parer" le jambon cru en enlevant la couenne, la peau....(peut-être même qu'il ne vous fera pas payer ce surplus...ça dépend des commerçants et comment cela est demandé....;-)

2/ Faire bouillir 10 min dans de l'eau non salée.

3/Mettez les coquillettes à cuire en même temps car cela dépend des marques mais c'est environ 8 à 10 min

4/ Dans une sauteuse mettre de l'huile, faire revenir un oignon

5/ Dans ce même récipient, rajouter le jambon cru coupé en morceaux (dés ou lamelles comme vous préférez)

6/ Versez dessus les coquillettes cuites, mélangez et au besoin faites encore cuire quelques minutes pour que les pâtes prennent un bon goût avec une brique de crème fraiche.

Dans cette recette, le talon de jambon cru remplace avantageusement les lardons....

 

Saladeradis

Carpaccio de radis

Vous en avez marre des sempiternels "radis/beurre/sel" ?

Voyez une autre façon de déguster ce légume frais !

 

Vous connaissez les carpaccios de viande ? Grâce à moi aussi les carpaccios de légume :

Lavez, équeutez les radis et passez-les à la mandoline.

ATTENTION : utilisez l'ustensile pour le tenir car on a vite fait d'arriver au bout du légume et d'entamer les doigts !!! 

Simplement huile d'olive, citron vert (ou jaune, si vous n'avez que ça), sel, poivre et une petite tomate Cherry pour déco ainsi qu'une ou deux tranches de citron.

Saladeradis 2

C'est très simple et très fin. Vous redécouvrirez le gout des radis !

Astuce : laissez mariner jusqu'au lendemain et les radis et la sauce deviendront rouges pour une entrée colorée !

Saladeradis 5

Tartecourgettejaune 12

Tarte à la courgette jaune et tomate

Les courgettes jaunes non seulement sont très jolies dans un plat mais elles sont plus douces que les vertes.

Tartecourgettejaune 2

Il vous faut :

  • 1 pate feuilletée
  • une courgette jaunes
  • de petites tomates
  • pour le fond de tarte de las sauce basilic ou de la tapenade
  • Tartecourgettejaune 5

Très facile, sans se casser la tête, découpez les tomates en rondelles ainsi que les courgettes.

Les disposer de façon harmonieuse. Ajouter des herbes de Provence, ne salez pas si vous avez choisi la tapenade en fond. 

Au four 30 min à 180 °C

Tartecourgettejaune 9

Et voilà une tarte à déguster avec une salade, pourquoi pas

Tartecourgettejaune 12

Tomatesrecette 4

Autre tarte à la tomate....du jardin !

Tomatesrecette 4 Faisant suite à mon dernier article de recette de tarte à la tomate, je me suis souvenu que fut un temps (le temps où j'avais un jardin à la place d'un commerce de légumes :-)) j'avais fait poussé des tomates cerises de plusieurs sorte et déjà cuisinés en tarte. 

Je vous laisse découvrir cette recette d'octobre 2014, ce blog qui en contient d'autres, et pourquoi pas, mon jardin d'antan..... fait de fruits, de légumes, de plantes de jardin et d'appartement ! Laissez-moi votre avis !

Tarte à la tomate Cherry

TomatecherryTomate cherry, tomate coktail, petite tomate lunch, tomate apéritive....plusieurs noms pour cette tomate grappe que l'on mange comme des fruits !

Celle dont je vous parle vient de Belgique et de variété "Papriton". De forme d'un chapeau d'évêque, en grappe, elle est reconnaissable entre mille.

Une odeur de plant de tomate s'en dégage dès qu'on s'en approche, c'est ce qui m'a donné l'envie d'en faire une tarte salée très facile :

Une pate feuilletée sur laquelle on étale de la crème fraîche épaisse, des herbes au choix (pour moi du basilic frais émincé) puis les tomates coupées en deux, face bombée sur le dessus.

Ma gourmandise : quelques "lambeaux" de jambon cru à la coupe ça et là sur la tarte !

Sel, poivre....c'est tout et c'est délicieux !Cherry papriton

Autre idée : de la tapenade en première couche. La difficulté est alors de mettre dessus la crème fraîche mais c'est pas plus mal si ça se mélange.

BONNE DEGUSTATION !

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