suze-la-rousse

Tartecremefraiche

Tarte crème fraîche

Une Flamekueche ??? Que nenni ! nous ne sommes pas dans la bonne région, voyons !!!

On va l'appeler "Tarte sauce blanche " ;-)

Tartecremefraiche 3

  • 1 pate feuilletée
  • 20 cl Crème fraiche épaisse
  • 1 oignon

Pelez l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle avec les lardons (inutile d'ajouter de la matière grasse, les lardons en contiennent assez).

Faites dorer la pate feuilletée au four à 250 °C dans un plat à tarte.

Y étaler la crème fraiche et le mélange lardons/oignons.

Remettre au four 20 min.

 

 

 

Printemps2017

Détournement déco jardin !

Petit aperçu de la déco du printemps !

Comme quoi, des matériaux prévus pour le jardin peuvent très bien servir à la décoration extérieure d'un magasin !

Ce n'est qu'un aperçu !

Des photos avec la mise en place complète seront diffusées sur Facebook : https://www.facebook.com/PROXI-Le-jardin-de-Pascaline-110838909430999

 

Printemps2017 3

Oignonvinaigrette

Légumes en vinaigrette

 

Vous avez surement gouté d'autres légumes que le poireaux vinaigrette mais des oignons ???? en plus, c'est bien meilleur !

Coupez en deux et cuisez l'oignon (de préférence un oignon des Cévennes) à la vapeur ou à l'eau.

L'accompagner d'une vinaigrette : une entrée, facile, pas chère et oubliée !

Panierfevrier

Panier de légumes de Février

Panier de février.

Coupebutternut 6

Découpe Butternut

Butternut....Hum c'est bon, vous l'avez goûtée chez quelqu'un et vous voulez en faire une recette vous-même ...
Oui, mais comment prendre "la bête" ?
Il faut la peler, la couper et elle n'a pas une forme très symétrique : un bout rond suivi d'un bout long.... de quoi vous laisser perplexe, le couteau à la main ! PAS DE PANIQUE : Le Jardin de Pascaline va vous montrer SA méthode pour décortiquer "l'engin" !

Coupebutternut 4 Tout d'abord couper les extrémités. Attention, elle est coriace et il faut la maintenir fermement et la couper avec un couteau tranchant.

Coupebutternut 3 Puis la peler

Coupebutternut 6 1 Coupez-là au-dessus de la partie ronde (c'est là qu'il y a les pépins)

Coupebutternut 9 Coupez cette partie ronde en deux

Coupebutternut 8 A l'aide d'une cuillère enlever les pépins Coupebutternut 10

Il ne vous reste qu'à la couper en cubes !

Coupebutternut 16

Coupebutternut 13 Coupebutternut 15

Coupebutternut 14

 

 

 

 

 

Onepotpasta

One pot pasta jambon cru

Je vous ai parlé de ce plat unique, facile, rapide dans mon précédent article.

Voici une recette pour débuter.

  • 1 Oignon
  • 1 tomate
  • 400 ml Eau
  • 2 tranches de jambon cru (ou reste d'un talon)
  • 90g Pâtes crues
  • 1cc Herbes de Provence

1- Taillez tous les legumes en petits morceaux

2- Mettre tous les ingredients dans la casserole avec l’eau

3- Cuire a feu moyen pendant 20 minutes en remuant une ou deux fois

4- Servir immédiatement et corriger l’assaisonnement si besoin.

Ne pas saler, le jambon salera pour vous.

Onepotpasta 1

Tomatesrecette 4

ONE POT PASTA ? KESAKO ?

VOUS NE CONNAISSEZ PAS LES ONE POT PASTA ????

Suivez-moi....

Au sens litéral : "un pot pour un plat de pâtes". Aussi appelé "Pates magiques" dans certaines recettes.
Faire cuire l'accompagnement AVEC les pâtes crues en utilisant un moyen de cuisson lente.
Au sens "vital" : recettes pour femmes pressées, mariées, avec des enfants....ou feignassent comme moi !!!

LE BUT : Mettre pâtes crues, ingredients dans une seule casserole et se régaler 15/20 min après.

Quels "INSTRUMENTS " ?

C'est le Deal : une seule casserole !
J'utilise la fonction "pâtes rapides" de mon delicook.
Toute mijoteuse fera l'affaire.
Si elle n'est pas automatique, il faudra éteindre en fin de cuisson mais n’importe quel récipient pour cuisiner fera l'affaire, à noter que les recettes sur le Net sont souvent pour des cocottes (ou casseroles ou woks) mesurant entre 24 et 26 cm de diamètre. De toute façon il faudra remuer régulièrement.

------J'ai vu des recettes de coquillettes pour deux personnes dans une simple poêle.--------

POUR DEBUTER

1/ commencer par des pates courtes (pas des sphaghetti)
2/ Utiliser des ingrédients qui ont du goût : chorizo, piment...ils seront largement dilués dans la cuisson et permettront d'avoir un plat qui n'est pas fade.
3/ Ne salez pas ou peu (selon la recette) : vu que les ingrédients cuisent AVEC les pates DANS l'eau, ils libèreront plus d'aromes et de sel que s'ils étaient ajoutés après : si il est prévu du jambon ou du chorizo, du roquefort ou du saumon, c'est très salé, n'en rajoutez pas.
4/ si vous utilisez un bouillon en cube, le dissoudre dans l'eau avant, sinon, il ne se mélangerait pas bien
5/ Coupez les légumes en cubes ou en julienne : il faut qu'ils cuisent rapidement.

Il faudra attendre la semaine prochaine pour une recette....je vous l'ai dit : je suis une feignasse !!!!

Associations avec des légumes plutôt rares... !

Les légumes peuvent se marier de multiples façon et acceptent toutes les cuissons : vapeur, dans l'eau, grillés, au four, plancha, barbecue...

Courge

Mais ces préparations sont étonnantes car ce ne sont pas des associations d'aliment dont on a l'habitude, voyez par vous-même.

1/ Casserole de Brocoli
Brocoli + bouillon de poule + schedar + moutarde
Sur le site de Knorr

2/ Salade de Maïs aux courgettes

Maïs + courgette en salade
Les mini courgettes peuvent se manger crues, les grandes à la plancha l'hiver et au barbecue l'été puis ajoutées au maïs et accomodées à votre sauce !

3/ Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique

Choux de Bruxelles + vinaigre balsamique

Cuire les choux à la vapeur, ou à l'eau ou au micro-onde à peine pour qu'ils restent croquants : ils finiront de cuire à la sauteuse.

Mettre dans la sauteuse avec un oignon et deux gousses d'ail hachés et 2 cs de vinaigre balsamique.

Les tourner souvent pour les caraméliser sur toutes leurs faces.

4/ Haricot vert au citron

Haricot vert + citron
Une bonne recette sur le site cricrilespetitesdouceurs

5/Courge spaghetti aux pois chiches

Courge + pois chiches + épinards
Sur le site lebazardalison

Voilà de quoi réveiller les papilles !!!

Coquillettes2

Que faire avec un talon de jambon cru ?

Le jambon cru c'est cher....

Disons que pour payer le prix des tranches autant qu'elles soient belles. 

C'est ce que nous pensons aussi en tant que commerçant. Mais il arrive un moment où le morceau de jambon cru à la coupe ne fait plus de belles tranches vers la fin : c'est le talon de reste. On sait bien utiliser le jambon cuit (nous verrons ça dans un autre post) mais le jambon cru, c'est plus difficile car il est préparé en salaison. En plus, le talon peut vous être vendu moins cher au kilo que le prix annoncé pour la coupe des tranches.

Pourquoi ne pas faire un plat qui nous plongerait en enfance tout en restant adulte ???

LES COQUILLETTES AU JAMBON CRU !!!!

1/ Demander (gentiment) à votre commerçant de vous "parer" le jambon cru en enlevant la couenne, la peau....(peut-être même qu'il ne vous fera pas payer ce surplus...ça dépend des commerçants et comment cela est demandé....;-)

2/ Faire bouillir 10 min dans de l'eau non salée.

3/Mettez les coquillettes à cuire en même temps car cela dépend des marques mais c'est environ 8 à 10 min

4/ Dans une sauteuse mettre de l'huile, faire revenir un oignon

5/ Dans ce même récipient, rajouter le jambon cru coupé en morceaux (dés ou lamelles comme vous préférez)

6/ Versez dessus les coquillettes cuites, mélangez et au besoin faites encore cuire quelques minutes pour que les pâtes prennent un bon goût avec une brique de crème fraiche.

Dans cette recette, le talon de jambon cru remplace avantageusement les lardons....

 

Saladeradis

LES LEGUMES DE SEPTEMBRE

Et oui, il faut se faire à l'idée que l'été est sur le point de s'achever !!!

Mais nous avons encore un beau temps et cela va nous permettre d'aprécier les légumes qui apparaissent sur nos étals.
Mais avant tout une question : pourquoi est-il préférable de consommer des "produits de saison" ?
On respecte le rythme de la nature en mangeant ce qu'elle nous offrirait en cette saison à l'état naturel, le coût de la culture sous serre pour les autres légumes étant très énergivore, on contribue à préserver la planète et le porte-monnaie.

Les légumes qui apparaissent en septembre sur nos étals : 

 

  • Les choux en général, mais plus précisément le brocoli
  • Potiron
  • Epinards

Mais toujours sur l'étal : aubergine, tomate, salade, haricot vert, carotte, courgette, navet, oignon, poivron, fenouil, concombre, chou-fleur, pomme de terre, radis.

Bon apétit !

Tomatesrecette 4

Saladeradis

Carpaccio de radis

Vous en avez marre des sempiternels "radis/beurre/sel" ?

Voyez une autre façon de déguster ce légume frais !

 

Vous connaissez les carpaccios de viande ? Grâce à moi aussi les carpaccios de légume :

Lavez, équeutez les radis et passez-les à la mandoline.

ATTENTION : utilisez l'ustensile pour le tenir car on a vite fait d'arriver au bout du légume et d'entamer les doigts !!! 

Simplement huile d'olive, citron vert (ou jaune, si vous n'avez que ça), sel, poivre et une petite tomate Cherry pour déco ainsi qu'une ou deux tranches de citron.

Saladeradis 2

C'est très simple et très fin. Vous redécouvrirez le gout des radis !

Astuce : laissez mariner jusqu'au lendemain et les radis et la sauce deviendront rouges pour une entrée colorée !

Saladeradis 5

Lejardinpascalinesites 2

Nouvelle déco "Charrette" devant le magasin !

Certains diront "un tombereau", d'autres l'appeleront "charrette".

Cet objet déniché dans une vieille ferme dont les nouveaux occupant voulait se débarrasser qui nous a convaincu de faire une déco "Authentique" à l'image de la majorité des produits que nous vendons.

Le petit banc de notre ancienne maison qui n'avait pas trop sa place dans notre nouvel appartement ;-(

Banc

Un bar à chien a été prévu pour ces petits toutous qui accompagnent leurs maîtres faire les courses par de chaudes journées d'été : une vieille chaise à laquelle on a fait un trou pour y mettre un bol d'eau....

Bien sûr des fleurs et plantes ornent le tout !

Qu'en pensez-vous ???

Lejardinpascalinesites 3

Lejardinpascalinesites

Lejardinpascalinesites 2

Tomatesrecette 4

Autre tarte à la tomate....du jardin !

Tomatesrecette 4 Faisant suite à mon dernier article de recette de tarte à la tomate, je me suis souvenu que fut un temps (le temps où j'avais un jardin à la place d'un commerce de légumes :-)) j'avais fait poussé des tomates cerises de plusieurs sorte et déjà cuisinés en tarte. 

Je vous laisse découvrir cette recette d'octobre 2014, ce blog qui en contient d'autres, et pourquoi pas, mon jardin d'antan..... fait de fruits, de légumes, de plantes de jardin et d'appartement ! Laissez-moi votre avis !

Fetedesmeres16

Fête des mères 2016

BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS !